Stravovací a ubytovací služby
| Stravovací a ubytovací služby | |
| Kód studia: | 65-51-E/01 |
| Délka přípravy: | 3 roky |
| Určení: | hoši a dívky |
| Podmínky přijetí: | Obor pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami dle §16 odst. 9 školského zákona. Žáci musí doložit doporučení školského poradenského zařízení. |
| Zakončení studia: | závěrečná zkouška |
| Dosažený stupeň vzdělání: | střední vzdělání se závěrečnou zkouškou |
| Způsob ukončení a certifikace: | vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list |
Popis oboru
Charakteristika učebního oboru:
Žáci se naučí:
- ovládat přípravu vybraných druhů pokrmů a nápojů, pomáhat při přípravě pokrmů, připravovat jednoduché teplé pokrmy a přílohy;
- připravovat podle pokynů běžné výrobky studené kuchyně;
- připravovat teplé nápoje;
- udržovat technická a technologická zařízení a udržovat a zabezpečovat inventář v gastronomickém provozu;
- dodržovat hygienické předpisy v gastronomii;
- provádět úklid a čistění zařízení a prostor pro výrobu pokrmů, skladovacích prostor, dodržovat sanitační řád;
- skladovat suroviny a nápoje v souladu s požadavky na jejich uskladnění;
- doplňovat pokrmy a nápoje při bufetovém uspořádání, sklízet použitý inventář;
- vykonávat drobnou údržbu inventáře a zařízení.
V oborech kategorie E jsou kladeny nižší nároky v oblasti všeobecného a obecně odborného vzdělání. Proto absolventi oboru Stravovací a ubytovací služby nejsou dostatečně připraveni pro přímé pokračování v nástavbovém studiu. Absolventi si mohou doplnit své vzdělání v příbuzném oboru vzdělání kategorie H, a tím získat nejen novou kvalifikaci a další výuční list, ale také možnost pokračovat v nástavbovém studiu k získání maturity.
Více informací o oboru
POZOR nepřehlédněte!!!!!
Na provozních pracovištích si studenti vydělávají až 5000,- Kč měsíčně (dle množství a kvality odvedené práce). Přehled nejvýznamnějších smluvních provozních pracovišť:
 |
 |
 |
| restaurace "Pod kašnou" | restaurace "Fojtství" Staré Město | restaurace "Šatlava" |
 |
 |
 |
| restaurace "Jadran" | restaurace "Carbon" | restaurace"Merlin" Frýdlant n.O. |
Profil absolventa:
Po ukončení přípravy v učebním oboru je absolvent schopen vykonávat tyto činnosti:
- na úseku přípravy jídel zajistit uskladnění surovin, jejich předběžnou přípravu, výrobu teplých a studených jídel a nápojů, včetně jejich expedice k výdeji
- na úseku obsluhy obsluhu hostů v restauracích, jídelnách, penzionech
- na úseku ubytovacích služeb pracovní funkce jako pokojská a činnost asistenta pro péči a obsluhu imobilních občanů v jejich domácnostech a penzionech pro seniory
Do tohoto oboru mohou být přijati chlapci a dívky, jejichž zdravotní způsobilost potvrdí lékař. Je třeba doložit posudek Speciálního pedagogického centra nebo Pedagogicko-psychologické poradny.
Rizikové faktory dle kategorizace prací pro uvedený obor:
Je zařazen do prvního stupně zátěže - minimální zdravotní riziko, vliv zdravotního faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný (i pro handicapované osoby).
Uplatnění absolventů v oboru
Absolvent se uplatní ve stravovacích službách při výrobě pokrmů jako kuchař, dále například v provozovnách rychlého občerstvení při přípravě pokrmů a nápojů. V případě, že bude školou využit a zařazen i volitelný okruh ubytovací služby, najde absolvent uplatnění i ve službách ubytovacích (při úklidu v ubytovacím zařízení a při jeho provozu, vykonávání drobné údržby v zařízení) jako pokojská, vrátný, nosič zavazadel apod. Absolventi si mohou doplnit své vzdělání v příbuzném oboru vzdělání kategorie H. Jeho absolvováním získají nejen novou kvalifikaci a další výuční list, ale i možnost pokračovat v nástavbovém studiu k získání maturity. Je potřebné vzít v úvahu, že absolvent oboru kategorie E není pro přímé pokračování v nástavbovém studiu dostatečně připraven, protože v oborech kategorie E jsou kladeny nižší nároky v oblasti všeobecného a obecně odborného vzdělání.
Nejvýznamnější firmy, které nás podporují a spolupracují při výuce
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Dokumenty a materiály ke stažení
Kontaktní osoba
Mgr. Vladimír Švidrnoch,DiS., manažer SŠ Řemesel Telefon: | 558 421 273; 728 97 93 99 |
 E-mail: | svidrnoch@ssremesel.cz |
